Thiền mang đến Tuệ. Tuệ sáng đưa Tâm thiện lan tỏa muôn nơi. Tuệ Tâm VH - Lan tỏa yêu thương.

10 loại rau củ nấu không kỹ sẽ chứa độc tính hơn cả thạch tín

Trong cuộc sống hàng ngày, có rất nhiều người ăn rau sai cách, ví dụ như ăn rau sống, ăn rau chưa nấu chín,… Nếu chúng ta chế biến rau củ sai cách sẽ không khác gì ăn chất độc.

Dưới đây là những loại rau củ chưa được nấu chín sẽ gây ngộ độc thực phẩm hơn cả thạch tín:

1. Sữa đậu nành

Do trong đậu nành sống cũng có thành phần độc tố, vì vậy nếu sữa đậu nành không được nấu chín, khi sử dụng cũng có thể dẫn đến ngộ độc. Đặc biệt là khi sữa đậu nành được nấu đến khoảng 80 ° C, chất saponin trong đậu nành gặp nóng sẽ bị giãn nở và bọt nổi lên tạo thành hiện tượng “sôi giả”.

Trên thực tế, nếu bạn vừa thấy hiện tượng sôi giả đã ngừng đun các thành phần độc hại như saponin có trong sữa đậu nành sẽ không bị phá hủy hoàn toàn. Điều đó sẽ gây ngộ độc khi sử dụng, thường là sau khi ăn từ 0,5 – 1 giờ có thể phát bệnh, các triệu chứng chủ yếu xuất hiện ở đường tiêu hóa.

Để ngăn ngừa ngộ độc sữa đậu nành sống, khi sữa đậu nành được nấu chín, cần đun nóng đến 100 ° C, trong khoảng 10 phút trên lửa nhỏ, lúc này có thể an toàn sử dụng sữa đậu nành.

2. Đậu cove

Trong đậu cove cũng có độc tố Saponin, nếu không được nấu chín, chất saponin trong đậu sẽ kích thích mạnh hệ tiêu hóa. Ngoài ra, đậu cove còn chứa nitrite và trypsin, có thể kích thích dạ dày trong cơ thể, gây ngộ độc thực phẩm và các triệu chứng viêm đường tiêu hóa. Đậu cove có thể chế biến món xào hoặc luộc, tuy nhiên trong quá trình nấu nhất định phải chín kỹ.

3. Sắn

Sắn cung cấp nhiều tinh bột, song các chuyên gia cảnh báo nó sẽ gây hại đến sức khỏe nếu không biết cách chế biến. Sắn sống chứa glucosides cyanogenic kích thích sản xuất chất hydrogen cyanide rất độc. Nếu một người ăn 150 đến 300 gram sắn sống, nó có thể gây ngộ độc và thậm chí tử vong.

Trước khi chế biến nên lột hết vỏ sắn rồi ngâm vào nước (nước vo gạo càng tốt). Khi luộc mở nắp nhiều lần để chất độc bay hơi bớt, nếu thấy có vị đắng nên bỏ đi. Tốt nhất là ăn sắn luộc với các loại đường, mật để trung hòa axit  trong sắn.

4. Hạt đậu tằm

Đậu tằm tự nó chứa một số loại enzyme khuyết thiếu, có tác động nhất định đối với cơ thể con người, có thể gây ra hội chứng tán huyết dị ứng sau khi ăn đậu tươi.

Các triệu chứng của ngộ độc đậu tằm thường bất ổn, thiếu máu, vàng da, gan to, nôn mửa, sốt… nếu không cấp cứu kịp thời, có thể gây ra tử vong. Thời gian ngộ độc thường xảy ra từ 4- 24 giờ sau khi ăn phải đậu tằm sống.

5. Khoai tây nảy mầm

Khoai tây là loại thực phẩm phổ biến với người Việt, nhưng trong củ khoai tây có thành phần độc hại là solanine. Toàn bộ cây đều chứa độc tố này, nhưng hàm lượng của mỗi phần là khác nhau, đặc biệt là có rất nhiều trong khoai tây nảy mầm.

Chất này khi ăn vào cơ thể sẽ gây ra ngộ độc nhanh chóng với các biểu hiện như cứng lưỡi, thanh quản tê liệt, buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, nóng rát dạ dày và các triệu chứng khác. Nếu như bạn gọt bỏ mầm mọc trên củ khoai, chất độc vẫn còn lưu lại trong phần còn lại, có thể sẽ gây ngộ độc ở một mức nhẹ hơn, giống như cảm giác trúng gió.

 Để ngăn ngừa ngộ độc khoai tây, chúng ta có thể bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo và thoáng mát để tránh nảy mầm. Khi ăn, nếu bạn thấy rằng phần nảy mầm hoặc thịt có màu đen và xanh, tốt nhất không nên ăn.

6. Mộc nhĩ tươi

Mộc nhĩ tươi có chứa chất porphyrin – chất nhạy cảm ánh sáng. Nếu sau khi ăn mộc nhĩ tươi, cơ thể có tiếp xúc với ánh sáng sẽ gây viêm da, ngứa, phù nề, trầm trọng có thể gây hoại tử da. Do vậy để bảo vệ sức khỏe mọi người không nên ăn mộc nhĩ khi còn tươi.

7. Rau mầm

Các loại rau mầm có thể chứa vi khuẩn có hại như E. coli, Salmonella và Listeria. Rau mầm được trồng trong điều kiện ẩm ướt, ấm áp, nơi những vi khuẩn này phát triển mạnh. Vì vậy, nếu ăn rau mầm sống sẽ rất dễ bị ngộ độc.

Nếu bạn ăn rau mầm, hãy chọn những loại rau có nguồn gốc đảm bảo, rửa sạch sẽ và đặc biệt phải nấu chín.

8. Cà tím

Cà tìm có chứa solanine một chất làm giảm hiệu quả hấp thụ canxi của cơ thể. Không những vậy, lượng solanine trong cà tím già chưa chín tương đối cao, rất dễ ngộ độc.

Solanine cơ bản không tan trong nước, do đó dùng các phương pháp như nấu canh, luộc… đều không thể loại bỏ được solanine. Khi nấu cà tím nên thêm một chút dấm ăn để hỗ trợ giúp phá vỡ và phân giải solanine.

9. Rau chân vịt

Mọi người đều biết rau chân vịt có chứa rất nhiều axit oxalic. Khi ở trong ruột loại axit này sẽ kết hợp với canxi hình thành oxalat canxi. Nó sẽ gây cản trở việc hấp thụ canxi của cơ thể dẫn đến cơ thể bị thiếu hụt canxi.

Do vậy rau chân vịt bắt buộc phải nấu chín để loại bỏ bớt axit oxalic để không cản trở việc hấp thụ canxi. Khi được nấu chín, ăn rau chân vịt sẽ hấp thụ nhiều sắt, canxi và magie hơn.

10. Măng

Trong măng chứa nhiều glucid. Chất này khi kết hợp với vị chua trong dạ dày sẽ tạo ra một loại axit có khả năng gây ngộ độc nếu ăn quá nhiều. Tuy nhiên độc chất trong măng sẽ bay hơi dễ dàng khi được nấu sôi.

Để loại bỏ những độc tố có trong măng, sau khi xắt lát mỏng nên đem luộc qua với nước sôi trong khoảng 10 phút. Trong quá trình luộc không nên đậy nắp nồi, để các độc chất trong măng theo hơi nước sôi bay ra ngoài. Sau đó, vớt măng ra và rửa lại dưới vòi nước lạnh, sau đó chế biến bình thường.

Hà Vũ(Dịch theo Aboluowang) – vietnamnet.vn

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tin tức liên quan

Chương trình từ thiện

  • CẦU THÁI BÌNH (CẦU TUỆ TÂM 68) ĐƯỢC KHÁNH THÀNH Ở BẾN TRE

    15/07/2019
    0
    Không gì hạnh phúc hơn việc đem niềm vui đến với mọi người thông qua việc bắc những nhịp cầu nối đôi bờ ở những vùng sâu, vùng xa hẻo lánh. Hôm nay, chủ nhật ngày 14 tháng 07 năm 2019, một ngày nắng đẹp, gió nhẹ, nhóm Tuệ Tâm VH chúng tôi tiếp tục hành trình yêu thương, đưa nhà tài trợ về ấp Tài Đại, Xã Khánh Thạnh Tân, Huyện Mỏ Cày Bắc, Tỉnh Bến Tre để tổ chức lễ khánh thành cầu Thái Bình (cầu Tuệ Tâm 68).
    Xem chi tiết
  • TỈNH TRÀ VINH – KHỞI CÔNG XÂY CẦU TUỆ LINH (CẦU TUỆ TÂM 80)

    14/07/2019
    0
    Sau bao nhiêu đợi chờ, chủ nhật ngày 14/07/2019, bà con ấp Đại Đức, xã Đức Mỹ, huyện Càng Long, tỉnh Trà Vinh đã vỡ òa niềm vui và thực sự yên tâm khi thấy cây cầu Tuệ Linh (cầu Tuệ Tâm 80) đã được chính thức khởi công dưới sự tài trợ của Gia đình chị Đặng Ngọc Linh (TP. Hà Hội).
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG XÂY CẦU BẢO AN (CẦU TUỆ TÂM 79) TẠI TIỀN GIANG

    13/07/2019
    0
    Trong không khí tươi vui mát mẻ, từ sáng sớm thứ 7 ngày 13/07/2019 nhóm Tuệ Tâm VH cùng đại diện nhà tài trợ đã xuất phát, di chuyển đến ấp 9A, xã Mỹ Thành Nam, huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang để triển khai lễ khởi công xây cầu Bảo An (cầu Tuệ Tâm 79).
    Xem chi tiết
  • KHÁNH THÀNH CẦU THANH HÒA (CẦU TUỆ TÂM 69)_ NIỀM VUI VỀ VỚI BÀ CON ẤP AN HÒA, BẾN TRE.

    08/07/2019
    0
    Sáng chủ nhật đầu tiên của tháng 7 - ngày 07/7/2019 các thành viên nhóm Tuệ Tâm VH cùng đại diện nhà tài trợ là gia đình hai em Vũ Hoàng Phát và Vũ Hoàng Yến Linh (tp HCM) cùng khởi hành về với bà con tỉnh Bến Tre để chuẩn bị cho buổi lễ khánh thành cầu Thanh Hòa (cầu Tuệ Tâm 69). Chiếc xe từ từ lăn bánh hướng về miền Tây thân yêu, chúng tôi tạm xa thành phố cùng với nhịp sống hối hả giữa những bộn bề lo toan trong công việc và cuộc sống hằng ngày để đến với bà con Ấp An Hòa, Xã An Thạnh, Huyện Mỏ Cày Nam, Tỉnh Bến Tre.
    Xem chi tiết
  • BẾN TRE – LỄ KHỞI CÔNG CẦU VĨNH CỬU (CẦU TUỆ TÂM 78)

    06/07/2019
    0
    Trong không khí tươi vui mát mẻ, từ sáng sớm thứ 7 ngày 06/07/2019 nhóm Tuệ Tâm VH cùng đại diện nhà tài trợ đã xuất phát, di chuyển đến ấp Tân Quới 2, xã Phước Hiệp, huyện Mỏ Cày Nam, tỉnh Bến Tre để triển khai lễ khởi công xây cầu Vĩnh Cửu (cầu Tuệ Tâm 78). Đây là cây cầu được Công ty TNHH Nhà Hàng EON51 (tại TP. Hồ Chí Minh) dành tặng cho bà con Xã Phước Hiệp thân yêu.
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG XÂY CẦU LỘC AN (CẦU TUỆ TÂM 77) TẠI SÓC TRĂNG.

    05/07/2019
    0
    Sau ảnh hưởng của cơn bão số 2, hôm nay, thứ 6 ngày 5/7/7-2019 bầu trời đã trong xanh hơn, mát mẻ hơn, đây là điều kiện thuận lợi để tiếp bước cho nhóm Tuệ Tâm VH chúng tôi về khởi công cây cầu mới tại khóm Tân Quới, phường 2, Thị xã Ngã Năm, tỉnh Sóc Trăng. Nhà tài trợ cho cây cầu Lộc An (cầu Tuệ Tâm 77) lần này không ai khác vẫn là Công ty CP Quảng Cáo Song Hành - Mạnh thường quân đã tài trợ cầu Nam Giang (cầu Tuệ Tâm 76) được khởi công ngày 4/7/2019 vừa qua.
    Xem chi tiết
  • TỈNH TIỀN GIANG – KHỞI CÔNG CẦU NAM GIANG (CẦU TUỆ TÂM 76) Ở XÃ MỸ THÀNH NAM.

    04/07/2019
    0
    Sáng hôm nay thứ 5 ngày 04/7/2019, chịu ảnh hưởng của cơn bão số 2, trời âm u gió mưa rả rích nhưng vẫn không ngăn bước chân anh em nhóm Tuệ Tâm VH chúng tôi đến với bà con xã Mỹ Thành Nam, huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang để trao món quà nghĩa tình của nhà tài trợ là Công ty Cổ phần Quảng cáo Song Hành (TP. HCM) dành cho bà con. Món quà quý giá đó chính là cây cầu Tuệ Tâm 76 mang tên cầu Nam Giang.
    Xem chi tiết
  • CẦU HƯNG TRÍ (CẦU TUỆ TÂM 75) ĐÃ ĐƯỢC KHỞI CÔNG TẠI BẾN TRE

    01/07/2019
    0
    Nối tiếp niềm vui đến với những bà con miền Tây sông nước còn nhiều khó khăn và gian nan, với sự ủng hộ mạnh mẽ tràn đầy yêu thương của các Mạnh thường quân, cầu Hưng Trí (cầu Tuệ Tâm 75) đã chính thức được khởi công xây dựng vào hôm nay - Thứ hai ngày 01/07/2019 với mong mỏi thay đổi được phần nào sự khó khăn hiện tại, giúp cuộc sống tốt hơn, thuận lợi và tươi đẹp hơn cho bà con tại ấp Hưng Chánh, xã Châu Hưng, huyện Bình Đại, tỉnh Bến Tre.
    Xem chi tiết
  • LỄ KHỞI CÔNG CẦU TUỆ TÂM 74 TẠI TRÀ VINH

    01/07/2019
    0
    Ngày hôm nay 30 tháng 06 năm 2019, là một ngày tuyệt đẹp, trời xanh, nắng vàng, gió nhẹ, nhóm Tuệ Tâm VH chúng tôi hân hạnh được đại diện Nhà tài trợ là Gia đình cô Nguyễn Thị Minh Hoàn (TP. Hồ Chí Minh) đến Ấp 4, Xã Mỹ Cẩm, Huyện Càng Long, tỉnh Trà Vinh để khởi công xây dựng cầu Tuệ Tâm 74 cho bà con nơi đây.
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG CẦU VINH CHÂU (CẦU TUỆ TÂM 73) TẠI BẾN TRE

    30/06/2019
    0
    Một buổi sáng Chủ nhật thanh bình cuối tháng - ngày 30/6/2019, nhóm Tuệ Tâm VH đã cùng đại diện nhà tài trợ là Quỹ Từ Thiện Kim Cương (TP. HCM) về ấp Vinh Châu, xã Vang Quới Tây, huyện Bình Đại, tỉnh Bến Tre để khởi công xây dựng cầu Vinh Châu (cầu Tuệ Tâm 73).
    Xem chi tiết