Thiền mang đến Tuệ. Tuệ sáng đưa Tâm thiện lan tỏa muôn nơi. Tuệ Tâm VH - Lan tỏa yêu thương.

Ăn chay đúng cách như thế nào?

Ăn chay cần đảm bảo 4 nhóm dinh dưỡng để không bị thiếu hụt chất và giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đái tháo đường, ung thư…

Bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết chế độ ăn hàng ngày cần phải đảm bảo 4 nhóm dinh dưỡng. Thứ nhất là bột đường có trong gạo, khoai, bắp, lúa mì và các loại ngũ cốc. Thứ hai là chất đạm, có nhiều trong các loại đậu. Thứ ba là chất béo có từ các loại hạt có dầu như đậu nành, mè, đậu phộng, hạt hướng dương, hạt gấc… Nhóm còn lại là vitamin và khoáng chất có trong các loại rau, củ quả và trái cây.

Một khẩu phần hợp lý dù ăn mặn hay ăn chay cần có tỷ lệ phù hợp giữa chất bột đường, chất béo và chất đạm. Trong đó, khoảng 55 đến 60% năng lượng từ carbohydrate, dưới 30% là chất béo và 10 đến 15% đạm. Đồng thời các acid amin cần thiết, vitamin, khoáng chất… cũng phải đảm bảo.

Theo bác sĩ Hưng, người ăn chay hoàn toàn có thể đảm bảo dinh dưỡng nếu biết cách ăn cân đối. Vì vậy, nên nạp đủ chất đạm thông qua các nhóm đậu như đậu Hà Lan, đậu đũa, các chế phẩm làm từ đậu nành như tàu hũ, tương hột. Bổ sung canxi từ rau có màu xanh đậm như cải thìa, bông cải xanh; sắt và kẽm trong rau xanh như cải thìa, bắp cải, cải bó xôi, súp lơ xanh hay các loại hạt như hạnh nhân, ngũ cốc nguyên hạt.

Trong thực đơn chay có thể dùng gạo lức thay thế gạo trắng. Gạo lức rất nhiều vitamin nhóm B (B1, B3, B6), vitamin E, magie, mangan, sắt và chất xơ. Trong đó, vitamin B1 và chất xơ có hàm lượng cao hơn nhiều so gạo trắng thông thường nhờ được giữ lại lớp vỏ lụa của hạt gạo. Đậu nành được sử dụng nhiều trong chế độ ăn chay. Chúng chứa chất béo bão hòa và chất đạm.

Bà bầu ăn chay nên bổ sung nhiều trái cây và rau, ít nhất 5 phần mỗi ngày, không thêm đường. Dùng sữa, các sản phẩm từ sữa như phô mai, yogurt, thực phẩm khác được bổ sung vitamin và chất khoáng (trong đó có canxi). Đối với thực phẩm chứa tinh bột, chọn loại nguyên hạt như ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt, khoai tây còn vỏ… để cung cấp đầy đủ chất xơ, giúp phòng ngừa táo bón, bệnh thường gặp trong thai kỳ.

Ngoài ra, ăn chay không đơn thuần chỉ sử dụng rau củ mà đòi hỏi phải tỉ mẩn trong lựa chọn và chế biến món ăn. Do đó, bữa cơm chay thường được chuẩn bị kỳ công, kết hợp nhiều thực phẩm khác nhau để đảm bảo dinh dưỡng.

Kết hợp rau, củ, quả và tinh bột từ các loại hạt để cung cấp đầy đủ chất xơ, ngừa táo bón. Ảnh: Health

Ngoài ra, ăn chay làm giảm nguy cơ đái tháo đường tuýp 2, bệnh tim, ung thư và một số bệnh khác. Người ăn chay ít bị béo phì và BMI cũng thấp hơn. Tuy nhiên, chế độ ăn chỉ có thực phẩm từ thực vật, ăn kéo dài có thể thiếu hụt nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Người ăn chay nên cung cấp cho cơ thể đủ protein, sắt, canxi, vitamin D và các acid béo omega3. Bổ sung trái cây, rau củ quả, đậu nành, ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt. Hạn chế nấu món chay quá mặn có hại cho tim mạch, thận, niệu. Luôn đảm bảo uống đủ nước trong một ngày hoặc bổ sung thêm nước sinh tố trái cây.

Trong quá trình ăn chay nếu cảm thấy cơ thể mệt mỏi, bạn nên tìm hiểu hoặc bổ sung thêm chất dinh dưỡng cho cơ thể hoặc gặp bác sĩ để được tư vấn chế độ ăn khoa học và phù hợp hơn.

Thùy An-vnexpress.net

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tin tức liên quan

Chương trình từ thiện

  • KHỞI CÔNG XÂY CẦU TỪ THIỆN BÌNH AN 01 (CẦU TUỆ TÂM 105) TẠI KIÊN GIANG.

    16/10/2019
    0
    “Kiên Giang mình đẹp làm sao! Bóng mây sánh đôi bóng núi Con chim nhạn hát điệu tình quê…” (Lê Giang) Về với vùng đất Kiên Giang hữu tình lần này, đoàn Tuệ Tâm VH chúng tôi cùng nhà tài trợ ai nấy đều háo hức nhắc nhau xuất phát đi từ sáng sớm, vì biết nơi đây, bà con đang mong chờ…
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG XÂY CẦU TỪ THIỆN TÂN PHÚ (CẦU TUỆ TÂM 104)

    15/10/2019
    0
    Có về miền tây, trực tiếp đặt chân lên những cây cầu nát mới thấy thương bà con mình nhiều quá. Cầu gì mà nát thế kia, chân cầu lung lay, vụn nát, rớt ra những tấm bê tông đến thế.
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG XÂY CẦU TỪ THIỆN PHƯỚC HỘI (CẦU TUỆ TÂM 103)

    14/10/2019
    0
    Mỗi lần đi khảo sát những cây cầu cũ kỳ, là một lần trong lòng đầy ắp những xót xa. Xót xa cho bà con khốn khó phải chịu cảnh bấp bênh, sự hiểm nguy chực chờ khi phải sử dụng cây cầu cũ yếu, cũ đến mức mà có thể sụp gãy bất cứ lúc nào. Rồi người dân cũng có thể té ngã, rớt tõm xuống kênh bất cứ lúc nào.
    Xem chi tiết
  • KHÁNH THÀNH CẦU TỪ THIỆN LỘC AN (CẦU TUỆ TÂM 77) TẠI SÓC TRĂNG

    11/10/2019
    0
    “Tâm sinh tướng” - vẻ đẹp của một con người, xuất phát từ bên trong toát ra bên ngoài. Một con người đẹp, để nét đẹp trường tồn vĩnh hằng, cốt yếu tâm tính cũng đẹp, lúc nào cũng thấy vui, thấy yêu đời, nhìn cuộc đời bằng đôi mắt tích cực, đầy yêu thương.
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG CẦU TỪ THIỆN TUỆ TÂM 102 – CẦU VĨNH PHÚ 2

    10/10/2019
    0
    Cây cầu có thể gãy bất cứ lúc nào. Sự chực chờ của nguy hiểm đến tính mạng, an nguy đang cận kề với hơn 200 hộ dân ở Ấp Vinh Điền, xã Vang Quới Tây, huyện Bình Đại, Bến Tre trong mỗi bước đi hàng ngày khi qua cầu.
    Xem chi tiết
  • ĐỒNG THÁP: KHỞI CÔNG CẦU TỪ THIỆN PHƯƠNG MỸ (CẦU TUỆ TÂM 101)

    07/10/2019
    0
    Gió ! Có những cơn gió rất mạnh, cuốn phăng đi mọi thứ mà nó đi qua, có khi lại cuộn thành lốc xoáy, đem theo cả cái giận giữ, hung hãn của một góc trời đen tối, đem theo cả mưa bão, sấm chớp và lũ lụt. Ai cũng phải sợ, phải tránh, vì thương tổn, thiệt hại mà chính cái cuồng phong ấy gây ra.
    Xem chi tiết
  • THƯ NGỎ VẬN ĐỘNG XÂY CẦU THÁI PHƯỚC (CẦU TUỆ TÂM 100) TẠI TỈNH TIỀN GIANG.

    05/10/2019
    0
    Nhóm Tuệ Tâm VH xin chân thành cảm ơn các Quý Mạnh thường quân, Quý Nhà hảo tâm đã trao trọn tình cảm và niềm tin cùng Nhóm đồng hành trong chặng đường mang lại 99 cây cầu đầy ắp yêu thương cho bà con miền Tây trong suốt thời gian vừa qua. Thấm thoắt đã đến cây cầu thứ 100, con số đẹp, tròn đầy của lòng nhân ái, thương yêu mà bao Mạnh Thường Quân đã tin yêu qua Nhóm gửi trao tới cho bà con nghèo.
    Xem chi tiết
  • KHÁNH THÀNH CẦU DIỆU THIỆN (CẦU TUỆ TÂM 74) TẠI TRÀ VINH.

    03/10/2019
    0
    Hạnh phúc của một gia đình đó là sự thảo hiếu, yêu thương và sẻ chia. Cha Mẹ dành trọn cuộc đời để chăm lo cho con cháu, chỉ mong cho con cái được khoẻ mạnh, thành người tài đức giúp ích cho cuộc đời. Con cháu lại hiếu thuận, phụng dưỡng mẹ cha, ông bà, chăm cha mẹ khi khoẻ, khi vui, cũng như lúc ốm đau của tuổi già cô quạnh.
    Xem chi tiết
  • KHÁNH THÀNH CẦU TỪ THIỆN VĨNH HƯNG AN (CẦU THIỆN TRÍ 02 – CẦU TUỆ TÂM 70) TẠI LONG AN

    30/09/2019
    0
    “Nhịp cầu nối những bờ vui” 2 đầu nỗi nhớ - 2 nhịp bờ vui, người bên này sông, người bên kia con nước. Chỉ là 1 khoảng cách chưa đầy 50m, ấy vậy mà muốn đến với nhau phải chấp nhận mạo hiểm đi qua cây cầu sắt cũ chông chênh… Ước mong và chờ đợi có cây cầu mới, cây cầu bê tông kiên cố, để bên này sông bên kia sông là chung một mái mái nhà, trẻ em an vui đến trường.
    Xem chi tiết
  • SÓC TRĂNG – KHÁNH THÀNH CẦU TỪ THIỆN NGỌC AN (CẦU TUỆ TÂM 72)

    28/09/2019
    0
    Tiền nhiều để làm gì. Tiền nhiều mà trong lòng bất an, canh cánh với cái lo, nỗi sợ, để rồi ngủ không được giấc tròn thì tiền nhiều trở nên vô bổ. Tiền nhiều mà cứ chỉ mãi khư khư giữ cho riêng mình, giữ cho nhu cầu thụ hưởng cá nhân mình, gia đình mình thì tiền trở nên vị kỷ. Tiền nhiều mà xung quanh mình còn quá nhiều sự đắng cay của khổ nhọc, bất hạnh thì tiền nhiều ôm lấy cũng chỉ làm thêm hoen ố trái tim. Vì thực phẩm cho trái tim là sự cho đi, sự yêu thương, sự sẻ chia, là tiếng cười hạnh phúc gieo khắp nơi nơi.
    Xem chi tiết