Thiền mang đến Tuệ. Tuệ sáng đưa Tâm thiện lan tỏa muôn nơi. Tuệ Tâm VH - Lan tỏa yêu thương.

Thực phẩm chế biến không tốt cho sức khỏe, nhưng chúng cụ thể là gì?

Thực phẩm chế biến dễ ăn, dễ dùng, giá rẻ nhưng lại rất tệ cho sức khỏe.

Những thức ăn nhanh mà giới trẻ ưa thích có thuộc loại thực phẩm chế biến? (Ảnh: Shutterstock)

Trong tháng 6/2019, thực phẩm chế biến (processed food) nhận được sự quan tâm mới từ cộng đồng sức khỏe khi một nghiên cứu quan trọng từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) vừa được công bố. Báo cáo cho thấy, những người thường ăn các loại thực phẩm qua chế biến sẵn sẽ hấp thụ nhiều calo và tăng cân nhanh hơn so với người tiêu thụ thực phẩm khác.

Nhiều phát hiện cho thấy các thành phần trong thực phẩm qua chế biến sẵn có tác động đến quy trình hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể. Thậm chí, chúng còn có thể ảnh hưởng đến các hóc-môn chính trong cơ thể – điều chỉnh sự thèm ăn của chúng ta.

Đây không phải là lần đầu tiên người ta thấy có mối liên hệ giữa thực phẩm qua chế biến sẵn và các hậu quả nguy hiểm đến sức khỏe. Các nhà nghiên cứu gần đây đã chỉ ra mối liên hệ giữa thực phẩm đóng gói, thức ăn làm sẵn với nhiều ca ung thư hay tử vong sớm.

Vậy thực phẩm chế biến sẵn là gì?

(Ảnh: Flickr)

Các nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng thường sử dụng một hệ thống bốn tầng gọi là NOVA để phân loại thực phẩm vào một trong bốn nhóm sau:

  • Chưa qua hoặc ít được chế biến,
  • Thành phần chế biến trong ẩm thực,
  • Thực phẩm chế biến,
  • Thực phẩm và đồ uống siêu chế biến (ultra-processed).

Thực phẩm chưa qua chế biến bao gồm các phần ăn được của thực vật như trái cây, rau, hạt, rễ… hoặc thịt động vật, nấm và tảo. Chúng có thể là thực phẩm tươi, đông lạnh hoặc lên men. Điều quan trọng là chúng chưa được xử lý bằng chất phụ gia, muối hoặc dầu ăn, ví dụ như đậu khô, các loại ngũ cốc như gạo; nấm tươi hoặc khô; thịt và các sản phẩm từ sữa; hải sản; sữa chua thường (không đường, không hương vị…); quả hạch và các loại gia vị.

Thành phần chế biến trong ẩm thực là những sản phẩm phụ được lấy ra từ thực phẩm chưa qua chế biến, như dầu thực vật, bơ và mỡ heo. Phần này cũng bao gồm các loại thực phẩm chiết xuất như mật ong, đường từ mía và sirô từ cây phong.

Thực phẩm chế biến là các sản phẩm đã được xử lý bởi các chất phụ gia như đường, muối và chất béo để chúng được giữ lâu hơn, bao gồm trái cây đóng hộp, bánh mì lên men (đa số bánh mì đều lên men, do đó đều thuộc loại này), rượu, phô mai và các loại hạt được tẩm gia vị.

Cuối cùng là thực phẩm “siêu” chế biến. Các mặt hàng này được thiết kế sẵn để ăn trực tiếp sau khi mở bao bì, hoặc ăn ngay sau khi được hâm nóng. Những thực phẩm này thường được sản xuất trong nhà máy: nguyên liệu thô được chia nhỏ ra, trộn đều và xử lý bằng gia vị, các chất phụ gia và màu thực phẩm. Sau đó, chúng thường được chiên trước khi đóng gói hoặc đóng hộp. Loại thực phẩm này thường chứa nhiều sirô ngô với hàm lượng fructose cao, chất phân tách protein hay dầu este hóa (thay thế cho các chất béo trans, hiện bị cấm ở nhiều nơi). Thực phẩm siêu chế biến có thể kể ra như: thanh yến mạch granola, nước ngọt có ga, kẹo, bánh mì sản xuất hàng loạt, bơ thực vật (margarine), nước tăng lực, sữa chua có hương vị, viên gà tẩm bột chiên và xúc xích.

(Ảnh: Flickr)

Đây chính là những thứ mà các nhà nghiên cứu đề cập đến khi họ nói rằng thực phẩm “siêu” chế biến có liên quan đến nhiều trường hợp tăng cân, ung thư và tử vong sớm. Tuy nhiên, những mặt hàng này lại được mua nhiều vì chúng thuận tiện, rẻ và để được lâu hơn so với thực phẩm ít chế biến.

“Thực phẩm siêu chế biến có nhiều ưu điểm bởi tính tiện lợi của nó.” Kevin Hall, tác giả chính của nghiên cứu nói trên của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, trả lời trang Business Insider: “Chúng rất rẻ, và có thể được bảo quản một thời gian khá lâu. Bạn không cần phải trữ tất cả các thành phần nguyên liệu thô vốn rất mau hỏng. Hơn nữa, bạn không phải mua sắm tất cả các thiết bị để nấu cả một bữa ăn như thế này.”

Tuy nhiên, nhiều chuyên gia bao gồm cả Hall, nói rằng nếu bạn có đủ khả năng thì hãy cắt giảm lượng thực phẩm đã qua chế biến sẵn để duy trì cân nặng, sức khỏe và phòng chống bệnh tật.

“Bạn không thể đánh thuế các công ty sản xuất thực phẩm chế biến và khiến mặt hàng này trở nên đắt đỏ hoặc bớt thuận tiện hơn cho mọi người,” ông nói. “Ngược lại, bạn nên hỗ trợ người tiêu dùng có thể tiếp cận các loại thực phẩm tự nhiên chưa qua chế biến.”

Theo Business Insider,
Thanh Sơn – trithucvn.net

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tin tức liên quan

Chương trình từ thiện

  • TỈNH TIỀN GIANG – KHÁNH THÀNH CẦU TỪ THIỆN BẢO AN (CẦU TUỆ TÂM 79)

    21/09/2019
    0
    Số 79 là 1 con số đẹp, đối với những ai kinh doanh hoặc là tin vào phong thuỷ, người ta rất thích con số 79 này. Biểu trưng cho “Thần Tài Lớn", cho làm ăn phát đạt, cho sự thịnh vượng. Và hôm nay ngày 08/09/2019, chúng ta cùng hồ hởi lên đường để khánh thành cây cầu số 79 mang tên Bảo An trong chuỗi các cây cầu của Tuệ Tâm VH - lan toả yêu thương.
    Xem chi tiết
  • HÔM NAY 20/9/2019, CẦU THỤY SĨ (CẦU TUỆ TÂM 99) ĐÃ ĐƯỢC KHỞI CÔNG TẠI TIỀN GIANG

    20/09/2019
    0
    Tình người luôn ngự trị khắp nơi nơi, là con người chúng ta thật diễm phúc được tạo hóa ban tặng một trái tim biết yêu, biết sống đẹp, biết cho đi. Và nhóm Tuệ Tâm VH lần này lại được hân hạnh đứng ra kết nối cho tình yêu thương lan tỏa vô biên, vượt trên cả ranh giới quốc gia. Một cây cầu từ thiện mới được khởi công từ sự phát tâm tài trợ của những người bạn cả trong và ngoài nước: cầu Thụy Sĩ (cầu Tuệ Tâm 99) là một minh chứng cho tình bằng hữu, tình nhân ái giữa hai dân tộc Việt Nam - Thụy Sĩ.
    Xem chi tiết
  • TRÀ VINH – KHÁNH THÀNH CÙNG LÚC 02 CẦU: KIM HÒA 01 & KIM HÒA 02 (CẦU TUỆ TÂM 84 & 85)

    19/09/2019
    0
    Gieo Hạt Yêu Thương - gieo xuống đất những hạt mầm, rồi theo thời gian những hạt mầm sẽ đâm chồi nảy lộc, gieo những quả ngọt sẽ gặt hái những quả ngọt, gieo những trái thơm sẽ được toả hương thơm, gieo những yêu thương sẽ gặt hái những hạnh phúc đến từ tình yêu thương.
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG XÂY CÂY CẦU AN THÀNH (CẦU TUỆ TÂM 98) TẠI BẾN TRE

    17/09/2019
    0
    Giữa cuộc sống bộn bề, để giữ được tâm thánh thiện, trong sáng như trẻ thơ thật không dễ. Trẻ thơ với Tánh hồn nhiên - sự ngây thơ, vui đùa, không phải lo toan tính chuyện của ngày mai, không suy nghĩ về điều đã xảy ra của ngày hôm qua, cũng chẳng bận tâm đến xã hội, thời cuộc… Vậy là chúng cứ an nhiên, yêu đời mà sống, sống hạnh phúc trong từng khoảnh khắc thực tại.
    Xem chi tiết
  • KHÁNH THÀNH CẦU TỪ THIỆN NHƯ Ý (CẦU TUỆ TÂM 83) TẠI BẾN TRE

    16/09/2019
    0
    Khi bắt đầu viết lên những tin bài về lễ khánh thành một cây cầu mới, chúng tôi đều thả nhẹ tâm hồn của mình, để những hình ảnh đẹp, nên thơ, đậm ý nghĩa của hạnh phúc, của vượt khó khăn, của bà con nghèo sông nước cười tươi hoan hỉ được tái hiện trong tâm trí… Đó cũng là một cách để nuôi dưỡng tâm hồn thuần khiết. Để cho cuộc đời của chúng ta mỗi ngày thêm thăng hoa những đoá sen từ bi, thiện lành.
    Xem chi tiết
  • KHÁNH THÀNH CẦU TỪ THIỆN HỒNG PHƯỚC (CẦU TUỆ TÂM 82) TẠI TRÀ VINH

    10/09/2019
    0
    Những trái tim thiện lành là vậy, cứ cho đi, luôn cho đi, cho đi sự no đủ, miếng cơm manh áo, cho đi cái tình yêu thương, cái tình người chứa chan nhựa sống, cho đi cả những niềm tin và hy vọng vào cuộc sống. Cuộc sống mỗi ngày thêm đẹp hơn, bởi những trái tim của những con người tuyệt vời ấy.
    Xem chi tiết
  • TRÀ VINH – KHÁNH THÀNH CẦU TỪ THIỆN TUỆ LINH (CẦU TUỆ TÂM 80)

    09/09/2019
    0
    Sau lễ buổi khởi công cây cầu Tuệ Linh đầy nghĩa tình ngày 14/7/2019, ai nấy đều chờ mong đến ngày cây cầu được hoàn thành, để gánh nặng mưu sinh trên vai những người dân cần cù sẽ được nhẹ bớt, để niềm vui và tiếng cười trong trẻo của các cháu học sinh được đầy lên.
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG XÂY CẦU TỪ THIỆN MỸ PHÚ 4 TẠI TỈNH BẾN TRE

    04/09/2019
    0
    Khởi công một cây cầu mới là khởi lên bao niềm hân hoan vui mừng, khởi lên bao sự cảm kích biết ơn, khởi lên cả những sự lạc quan vào cuộc sống.
    Xem chi tiết
  • KHÁNH THÀNH CẦU TỪ THIỆN NAM GIANG (CẦU TUỆ TÂM 76) TẠI TIỀN GIANG.

    29/08/2019
    0
    Làm từ thiện vì chúng ta muốn mọi người bớt khổ, bớt nghèo, để cho mọi người có cơ hội đổi mới tốt đẹp. Làm từ thiện vì ta động lòng trắc ẩn, khi con tim chúng ta đập thổn thức vì tình người. Cũng có thể làm từ thiện vì đâu đó chúng ta muốn được công nhận, được cho mọi người thấy chúng ta là người tốt lành. Cũng có người nói rằng làm từ thiện là tạo nên phước đức cho đời, cho chính mình và gia đình mình… Và vô vàn những lý do khác nhau để chúng ta quyết định giúp người.
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG XÂY CẦU TỪ THIỆN AN HÒA PHƯỚC (CẦU TUỆ TÂM 90) TẠI TRÀ VINH

    25/08/2019
    0
    Sáng chủ nhật 25/08/2019 ngày hôm nay, đối với đoàn Tuệ Tâm VH chúng tôi khá đặc biệt hơn bao ngày. Từ sáng sớm còn mờ hơi sương, đoàn chúng tôi gồm những anh chị em đã dành trọn ngày Chủ nhật để cùng về khởi công cây cầu với bà con ở tỉnh Trà Vinh - một cây cầu với bao tấm lòng gửi gắm, sẻ chia....
    Xem chi tiết