Thiền mang đến Tuệ. Tuệ sáng đưa Tâm thiện lan tỏa muôn nơi. Tuệ Tâm VH - Lan tỏa yêu thương.

Thực phẩm chế biến không tốt cho sức khỏe, nhưng chúng cụ thể là gì?

Thực phẩm chế biến dễ ăn, dễ dùng, giá rẻ nhưng lại rất tệ cho sức khỏe.

Những thức ăn nhanh mà giới trẻ ưa thích có thuộc loại thực phẩm chế biến? (Ảnh: Shutterstock)

Trong tháng 6/2019, thực phẩm chế biến (processed food) nhận được sự quan tâm mới từ cộng đồng sức khỏe khi một nghiên cứu quan trọng từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) vừa được công bố. Báo cáo cho thấy, những người thường ăn các loại thực phẩm qua chế biến sẵn sẽ hấp thụ nhiều calo và tăng cân nhanh hơn so với người tiêu thụ thực phẩm khác.

Nhiều phát hiện cho thấy các thành phần trong thực phẩm qua chế biến sẵn có tác động đến quy trình hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể. Thậm chí, chúng còn có thể ảnh hưởng đến các hóc-môn chính trong cơ thể – điều chỉnh sự thèm ăn của chúng ta.

Đây không phải là lần đầu tiên người ta thấy có mối liên hệ giữa thực phẩm qua chế biến sẵn và các hậu quả nguy hiểm đến sức khỏe. Các nhà nghiên cứu gần đây đã chỉ ra mối liên hệ giữa thực phẩm đóng gói, thức ăn làm sẵn với nhiều ca ung thư hay tử vong sớm.

Vậy thực phẩm chế biến sẵn là gì?

(Ảnh: Flickr)

Các nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng thường sử dụng một hệ thống bốn tầng gọi là NOVA để phân loại thực phẩm vào một trong bốn nhóm sau:

  • Chưa qua hoặc ít được chế biến,
  • Thành phần chế biến trong ẩm thực,
  • Thực phẩm chế biến,
  • Thực phẩm và đồ uống siêu chế biến (ultra-processed).

Thực phẩm chưa qua chế biến bao gồm các phần ăn được của thực vật như trái cây, rau, hạt, rễ… hoặc thịt động vật, nấm và tảo. Chúng có thể là thực phẩm tươi, đông lạnh hoặc lên men. Điều quan trọng là chúng chưa được xử lý bằng chất phụ gia, muối hoặc dầu ăn, ví dụ như đậu khô, các loại ngũ cốc như gạo; nấm tươi hoặc khô; thịt và các sản phẩm từ sữa; hải sản; sữa chua thường (không đường, không hương vị…); quả hạch và các loại gia vị.

Thành phần chế biến trong ẩm thực là những sản phẩm phụ được lấy ra từ thực phẩm chưa qua chế biến, như dầu thực vật, bơ và mỡ heo. Phần này cũng bao gồm các loại thực phẩm chiết xuất như mật ong, đường từ mía và sirô từ cây phong.

Thực phẩm chế biến là các sản phẩm đã được xử lý bởi các chất phụ gia như đường, muối và chất béo để chúng được giữ lâu hơn, bao gồm trái cây đóng hộp, bánh mì lên men (đa số bánh mì đều lên men, do đó đều thuộc loại này), rượu, phô mai và các loại hạt được tẩm gia vị.

Cuối cùng là thực phẩm “siêu” chế biến. Các mặt hàng này được thiết kế sẵn để ăn trực tiếp sau khi mở bao bì, hoặc ăn ngay sau khi được hâm nóng. Những thực phẩm này thường được sản xuất trong nhà máy: nguyên liệu thô được chia nhỏ ra, trộn đều và xử lý bằng gia vị, các chất phụ gia và màu thực phẩm. Sau đó, chúng thường được chiên trước khi đóng gói hoặc đóng hộp. Loại thực phẩm này thường chứa nhiều sirô ngô với hàm lượng fructose cao, chất phân tách protein hay dầu este hóa (thay thế cho các chất béo trans, hiện bị cấm ở nhiều nơi). Thực phẩm siêu chế biến có thể kể ra như: thanh yến mạch granola, nước ngọt có ga, kẹo, bánh mì sản xuất hàng loạt, bơ thực vật (margarine), nước tăng lực, sữa chua có hương vị, viên gà tẩm bột chiên và xúc xích.

(Ảnh: Flickr)

Đây chính là những thứ mà các nhà nghiên cứu đề cập đến khi họ nói rằng thực phẩm “siêu” chế biến có liên quan đến nhiều trường hợp tăng cân, ung thư và tử vong sớm. Tuy nhiên, những mặt hàng này lại được mua nhiều vì chúng thuận tiện, rẻ và để được lâu hơn so với thực phẩm ít chế biến.

“Thực phẩm siêu chế biến có nhiều ưu điểm bởi tính tiện lợi của nó.” Kevin Hall, tác giả chính của nghiên cứu nói trên của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, trả lời trang Business Insider: “Chúng rất rẻ, và có thể được bảo quản một thời gian khá lâu. Bạn không cần phải trữ tất cả các thành phần nguyên liệu thô vốn rất mau hỏng. Hơn nữa, bạn không phải mua sắm tất cả các thiết bị để nấu cả một bữa ăn như thế này.”

Tuy nhiên, nhiều chuyên gia bao gồm cả Hall, nói rằng nếu bạn có đủ khả năng thì hãy cắt giảm lượng thực phẩm đã qua chế biến sẵn để duy trì cân nặng, sức khỏe và phòng chống bệnh tật.

“Bạn không thể đánh thuế các công ty sản xuất thực phẩm chế biến và khiến mặt hàng này trở nên đắt đỏ hoặc bớt thuận tiện hơn cho mọi người,” ông nói. “Ngược lại, bạn nên hỗ trợ người tiêu dùng có thể tiếp cận các loại thực phẩm tự nhiên chưa qua chế biến.”

Theo Business Insider,
Thanh Sơn – trithucvn.net

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tin tức liên quan

Chương trình từ thiện

  • CẦU THÁI BÌNH (CẦU TUỆ TÂM 68) ĐƯỢC KHÁNH THÀNH Ở BẾN TRE

    15/07/2019
    0
    Không gì hạnh phúc hơn việc đem niềm vui đến với mọi người thông qua việc bắc những nhịp cầu nối đôi bờ ở những vùng sâu, vùng xa hẻo lánh. Hôm nay, chủ nhật ngày 14 tháng 07 năm 2019, một ngày nắng đẹp, gió nhẹ, nhóm Tuệ Tâm VH chúng tôi tiếp tục hành trình yêu thương, đưa nhà tài trợ về ấp Tài Đại, Xã Khánh Thạnh Tân, Huyện Mỏ Cày Bắc, Tỉnh Bến Tre để tổ chức lễ khánh thành cầu Thái Bình (cầu Tuệ Tâm 68).
    Xem chi tiết
  • TỈNH TRÀ VINH – KHỞI CÔNG XÂY CẦU TUỆ LINH (CẦU TUỆ TÂM 80)

    14/07/2019
    0
    Sau bao nhiêu đợi chờ, chủ nhật ngày 14/07/2019, bà con ấp Đại Đức, xã Đức Mỹ, huyện Càng Long, tỉnh Trà Vinh đã vỡ òa niềm vui và thực sự yên tâm khi thấy cây cầu Tuệ Linh (cầu Tuệ Tâm 80) đã được chính thức khởi công dưới sự tài trợ của Gia đình chị Đặng Ngọc Linh (TP. Hà Hội).
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG XÂY CẦU BẢO AN (CẦU TUỆ TÂM 79) TẠI TIỀN GIANG

    13/07/2019
    0
    Trong không khí tươi vui mát mẻ, từ sáng sớm thứ 7 ngày 13/07/2019 nhóm Tuệ Tâm VH cùng đại diện nhà tài trợ đã xuất phát, di chuyển đến ấp 9A, xã Mỹ Thành Nam, huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang để triển khai lễ khởi công xây cầu Bảo An (cầu Tuệ Tâm 79).
    Xem chi tiết
  • KHÁNH THÀNH CẦU THANH HÒA (CẦU TUỆ TÂM 69)_ NIỀM VUI VỀ VỚI BÀ CON ẤP AN HÒA, BẾN TRE.

    08/07/2019
    0
    Sáng chủ nhật đầu tiên của tháng 7 - ngày 07/7/2019 các thành viên nhóm Tuệ Tâm VH cùng đại diện nhà tài trợ là gia đình hai em Vũ Hoàng Phát và Vũ Hoàng Yến Linh (tp HCM) cùng khởi hành về với bà con tỉnh Bến Tre để chuẩn bị cho buổi lễ khánh thành cầu Thanh Hòa (cầu Tuệ Tâm 69). Chiếc xe từ từ lăn bánh hướng về miền Tây thân yêu, chúng tôi tạm xa thành phố cùng với nhịp sống hối hả giữa những bộn bề lo toan trong công việc và cuộc sống hằng ngày để đến với bà con Ấp An Hòa, Xã An Thạnh, Huyện Mỏ Cày Nam, Tỉnh Bến Tre.
    Xem chi tiết
  • BẾN TRE – LỄ KHỞI CÔNG CẦU VĨNH CỬU (CẦU TUỆ TÂM 78)

    06/07/2019
    0
    Trong không khí tươi vui mát mẻ, từ sáng sớm thứ 7 ngày 06/07/2019 nhóm Tuệ Tâm VH cùng đại diện nhà tài trợ đã xuất phát, di chuyển đến ấp Tân Quới 2, xã Phước Hiệp, huyện Mỏ Cày Nam, tỉnh Bến Tre để triển khai lễ khởi công xây cầu Vĩnh Cửu (cầu Tuệ Tâm 78). Đây là cây cầu được Công ty TNHH Nhà Hàng EON51 (tại TP. Hồ Chí Minh) dành tặng cho bà con Xã Phước Hiệp thân yêu.
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG XÂY CẦU LỘC AN (CẦU TUỆ TÂM 77) TẠI SÓC TRĂNG.

    05/07/2019
    0
    Sau ảnh hưởng của cơn bão số 2, hôm nay, thứ 6 ngày 5/7/7-2019 bầu trời đã trong xanh hơn, mát mẻ hơn, đây là điều kiện thuận lợi để tiếp bước cho nhóm Tuệ Tâm VH chúng tôi về khởi công cây cầu mới tại khóm Tân Quới, phường 2, Thị xã Ngã Năm, tỉnh Sóc Trăng. Nhà tài trợ cho cây cầu Lộc An (cầu Tuệ Tâm 77) lần này không ai khác vẫn là Công ty CP Quảng Cáo Song Hành - Mạnh thường quân đã tài trợ cầu Nam Giang (cầu Tuệ Tâm 76) được khởi công ngày 4/7/2019 vừa qua.
    Xem chi tiết
  • TỈNH TIỀN GIANG – KHỞI CÔNG CẦU NAM GIANG (CẦU TUỆ TÂM 76) Ở XÃ MỸ THÀNH NAM.

    04/07/2019
    0
    Sáng hôm nay thứ 5 ngày 04/7/2019, chịu ảnh hưởng của cơn bão số 2, trời âm u gió mưa rả rích nhưng vẫn không ngăn bước chân anh em nhóm Tuệ Tâm VH chúng tôi đến với bà con xã Mỹ Thành Nam, huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang để trao món quà nghĩa tình của nhà tài trợ là Công ty Cổ phần Quảng cáo Song Hành (TP. HCM) dành cho bà con. Món quà quý giá đó chính là cây cầu Tuệ Tâm 76 mang tên cầu Nam Giang.
    Xem chi tiết
  • CẦU HƯNG TRÍ (CẦU TUỆ TÂM 75) ĐÃ ĐƯỢC KHỞI CÔNG TẠI BẾN TRE

    01/07/2019
    0
    Nối tiếp niềm vui đến với những bà con miền Tây sông nước còn nhiều khó khăn và gian nan, với sự ủng hộ mạnh mẽ tràn đầy yêu thương của các Mạnh thường quân, cầu Hưng Trí (cầu Tuệ Tâm 75) đã chính thức được khởi công xây dựng vào hôm nay - Thứ hai ngày 01/07/2019 với mong mỏi thay đổi được phần nào sự khó khăn hiện tại, giúp cuộc sống tốt hơn, thuận lợi và tươi đẹp hơn cho bà con tại ấp Hưng Chánh, xã Châu Hưng, huyện Bình Đại, tỉnh Bến Tre.
    Xem chi tiết
  • LỄ KHỞI CÔNG CẦU TUỆ TÂM 74 TẠI TRÀ VINH

    01/07/2019
    0
    Ngày hôm nay 30 tháng 06 năm 2019, là một ngày tuyệt đẹp, trời xanh, nắng vàng, gió nhẹ, nhóm Tuệ Tâm VH chúng tôi hân hạnh được đại diện Nhà tài trợ là Gia đình cô Nguyễn Thị Minh Hoàn (TP. Hồ Chí Minh) đến Ấp 4, Xã Mỹ Cẩm, Huyện Càng Long, tỉnh Trà Vinh để khởi công xây dựng cầu Tuệ Tâm 74 cho bà con nơi đây.
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG CẦU VINH CHÂU (CẦU TUỆ TÂM 73) TẠI BẾN TRE

    30/06/2019
    0
    Một buổi sáng Chủ nhật thanh bình cuối tháng - ngày 30/6/2019, nhóm Tuệ Tâm VH đã cùng đại diện nhà tài trợ là Quỹ Từ Thiện Kim Cương (TP. HCM) về ấp Vinh Châu, xã Vang Quới Tây, huyện Bình Đại, tỉnh Bến Tre để khởi công xây dựng cầu Vinh Châu (cầu Tuệ Tâm 73).
    Xem chi tiết