Thiền mang đến Tuệ. Tuệ sáng đưa Tâm thiện lan tỏa muôn nơi. Tuệ Tâm VH - Lan tỏa yêu thương.

Thực phẩm chế biến không tốt cho sức khỏe, nhưng chúng cụ thể là gì?

Thực phẩm chế biến dễ ăn, dễ dùng, giá rẻ nhưng lại rất tệ cho sức khỏe.

Những thức ăn nhanh mà giới trẻ ưa thích có thuộc loại thực phẩm chế biến? (Ảnh: Shutterstock)

Trong tháng 6/2019, thực phẩm chế biến (processed food) nhận được sự quan tâm mới từ cộng đồng sức khỏe khi một nghiên cứu quan trọng từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) vừa được công bố. Báo cáo cho thấy, những người thường ăn các loại thực phẩm qua chế biến sẵn sẽ hấp thụ nhiều calo và tăng cân nhanh hơn so với người tiêu thụ thực phẩm khác.

Nhiều phát hiện cho thấy các thành phần trong thực phẩm qua chế biến sẵn có tác động đến quy trình hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể. Thậm chí, chúng còn có thể ảnh hưởng đến các hóc-môn chính trong cơ thể – điều chỉnh sự thèm ăn của chúng ta.

Đây không phải là lần đầu tiên người ta thấy có mối liên hệ giữa thực phẩm qua chế biến sẵn và các hậu quả nguy hiểm đến sức khỏe. Các nhà nghiên cứu gần đây đã chỉ ra mối liên hệ giữa thực phẩm đóng gói, thức ăn làm sẵn với nhiều ca ung thư hay tử vong sớm.

Vậy thực phẩm chế biến sẵn là gì?

(Ảnh: Flickr)

Các nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng thường sử dụng một hệ thống bốn tầng gọi là NOVA để phân loại thực phẩm vào một trong bốn nhóm sau:

  • Chưa qua hoặc ít được chế biến,
  • Thành phần chế biến trong ẩm thực,
  • Thực phẩm chế biến,
  • Thực phẩm và đồ uống siêu chế biến (ultra-processed).

Thực phẩm chưa qua chế biến bao gồm các phần ăn được của thực vật như trái cây, rau, hạt, rễ… hoặc thịt động vật, nấm và tảo. Chúng có thể là thực phẩm tươi, đông lạnh hoặc lên men. Điều quan trọng là chúng chưa được xử lý bằng chất phụ gia, muối hoặc dầu ăn, ví dụ như đậu khô, các loại ngũ cốc như gạo; nấm tươi hoặc khô; thịt và các sản phẩm từ sữa; hải sản; sữa chua thường (không đường, không hương vị…); quả hạch và các loại gia vị.

Thành phần chế biến trong ẩm thực là những sản phẩm phụ được lấy ra từ thực phẩm chưa qua chế biến, như dầu thực vật, bơ và mỡ heo. Phần này cũng bao gồm các loại thực phẩm chiết xuất như mật ong, đường từ mía và sirô từ cây phong.

Thực phẩm chế biến là các sản phẩm đã được xử lý bởi các chất phụ gia như đường, muối và chất béo để chúng được giữ lâu hơn, bao gồm trái cây đóng hộp, bánh mì lên men (đa số bánh mì đều lên men, do đó đều thuộc loại này), rượu, phô mai và các loại hạt được tẩm gia vị.

Cuối cùng là thực phẩm “siêu” chế biến. Các mặt hàng này được thiết kế sẵn để ăn trực tiếp sau khi mở bao bì, hoặc ăn ngay sau khi được hâm nóng. Những thực phẩm này thường được sản xuất trong nhà máy: nguyên liệu thô được chia nhỏ ra, trộn đều và xử lý bằng gia vị, các chất phụ gia và màu thực phẩm. Sau đó, chúng thường được chiên trước khi đóng gói hoặc đóng hộp. Loại thực phẩm này thường chứa nhiều sirô ngô với hàm lượng fructose cao, chất phân tách protein hay dầu este hóa (thay thế cho các chất béo trans, hiện bị cấm ở nhiều nơi). Thực phẩm siêu chế biến có thể kể ra như: thanh yến mạch granola, nước ngọt có ga, kẹo, bánh mì sản xuất hàng loạt, bơ thực vật (margarine), nước tăng lực, sữa chua có hương vị, viên gà tẩm bột chiên và xúc xích.

(Ảnh: Flickr)

Đây chính là những thứ mà các nhà nghiên cứu đề cập đến khi họ nói rằng thực phẩm “siêu” chế biến có liên quan đến nhiều trường hợp tăng cân, ung thư và tử vong sớm. Tuy nhiên, những mặt hàng này lại được mua nhiều vì chúng thuận tiện, rẻ và để được lâu hơn so với thực phẩm ít chế biến.

“Thực phẩm siêu chế biến có nhiều ưu điểm bởi tính tiện lợi của nó.” Kevin Hall, tác giả chính của nghiên cứu nói trên của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, trả lời trang Business Insider: “Chúng rất rẻ, và có thể được bảo quản một thời gian khá lâu. Bạn không cần phải trữ tất cả các thành phần nguyên liệu thô vốn rất mau hỏng. Hơn nữa, bạn không phải mua sắm tất cả các thiết bị để nấu cả một bữa ăn như thế này.”

Tuy nhiên, nhiều chuyên gia bao gồm cả Hall, nói rằng nếu bạn có đủ khả năng thì hãy cắt giảm lượng thực phẩm đã qua chế biến sẵn để duy trì cân nặng, sức khỏe và phòng chống bệnh tật.

“Bạn không thể đánh thuế các công ty sản xuất thực phẩm chế biến và khiến mặt hàng này trở nên đắt đỏ hoặc bớt thuận tiện hơn cho mọi người,” ông nói. “Ngược lại, bạn nên hỗ trợ người tiêu dùng có thể tiếp cận các loại thực phẩm tự nhiên chưa qua chế biến.”

Theo Business Insider,
Thanh Sơn – trithucvn.net

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tin tức liên quan

Chương trình từ thiện

  • KHỞI CÔNG CÂY CẦU THÁI PHƯỚC (CẦU TUỆ TÂM 100) NGẬP TRÀN YÊU THƯƠNG TẠI TIỀN GIANG

    20/11/2019
    0
    Dấu ấn của những con người từ mọi miền đất nước, từ mọi công việc và thành phần xã hội, đã cùng nhau chung một mái trường. Mái trường đào tạo Sinh Linh. Mái trường thật đặc biệt. Dạy cho con người ta không chỉ “thành nhân" - trở thành con người sống tốt, hướng thiện, thân khoẻ hơn, tâm được an hơn, trí mỗi ngày thêm khôn hơn, dạy cho mọi người biết làm điều thiện lành, sống cho đi, làm việc bác ái với tấm lòng đầy yêu thương. Mà nơi mái trường ấy, còn dạy chúng ta nhiều hơn như thế nữa…
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG XÂY CẦU TỪ THIỆN PHÚ HƯNG (CẦU TUỆ TÂM 113)

    17/11/2019
    0
    Sau khi kết thúc thủ tục khởi công cây cầu từ thiện Tân Hưng (cầu Tuệ Tâm 112) tại Tiền Giang chiều ngày 16/11/2019, đoàn Tuệ Tâm VH trên chuyến xe thật vui nhộn đầy nghĩa tình của cộng đồng Bác Sĩ Nhà Đất - lại tiếp tục về Cần Thơ khởi công cây cầu Phú Hưng (cầu Tuệ Tâm 113), do chính Cộng đồng Bác Sĩ Nhà Đất - mạnh thường quân thường xuyên và quen thuộc tài trợ cho bà con.
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG XÂY CẦU TỪ THIỆN TÂN HƯNG (CẦU TUỆ TÂM 112) TẠI TIỀN GIANG

    16/11/2019
    0
    Một ngày thật đẹp với bà con ở Ấp 4, Xã Tân Hưng, Huyện Cái Bè, Tỉnh Tiền Giang. Cùng theo chân những trái tim thiện nguyện... Gởi trao niềm vui, hạnh phúc và sự an toàn cho bà con nơi đây. Điều này cũng là tâm nguyện của chính quyền địa phương và mong mỏi của hơn 280 hộ dân đang đêm ngày vất vả mưu sinh qua cây cầu cũ.
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG XÂY CẦU TỪ THIỆN THÁI HÒA (CẦU TUỆ TÂM 111)

    10/11/2019
    0
    Mỗi sớm mai Nụ Hồng ngoài hiên nở Đón ánh mặt trời
    Xem chi tiết
  • KHÁNH THÀNH CẦU TỪ THIỆN THÁI ĐỨC (CẦU TUỆ TÂM 88) TẠI BẾN TRE

    09/11/2019
    0
    Nhìn niềm vui rạng ngời trên khuôn mặt chất phác của bà con và các cháu nhỏ nơi đây khi từ nay được đi lại qua cây cầu mới đẹp, chắc, an toàn, nhà tài trợ và cả nhóm từ thiện ai cũng vui và cảm thấy trong lòng thật ấm áp. Bao nhiêu mệt nhọc của chuyến đi dài từ mờ sáng như tan biến.
    Xem chi tiết
  • KHỞI CÔNG XÂY CẦU TỪ THIỆN TRUNG LIÊM (CẦU TUỆ TÂM 110) TẠI VĨNH LONG

    08/11/2019
    0
    Vì sao chúng ta xây cầu? Vì chúng ta chạnh lòng trước những cảnh đời bất hạnh, còn đang tất bật với cây cầu bắc ngang kẽo cà kẽo kẹt, lung lay đầy nguy hiểm. Vì chúng ta mong muốn ai cũng được hạnh phúc, ấm no, được cuộc sống tốt đẹp hơn. Vì chúng ta có một trái tim biết yêu thương, biết sẻ chia, biết hướng đến những điều thiện lành.
    Xem chi tiết
  • KHÁNH THÀNH CẦU AN HÒA PHƯỚC (CẦU TUỆ TÂM 90) TẠI TRÀ VINH

    03/11/2019
    0
    Nhớ cái ngày 25/08 cách đây hơn 2 tháng, … Lòng người phơi phới hân hoan Chung tay góp sức xây cầu 90 Tuệ Tâm VH một lòng Cầu An Hoà Phước khởi công đúng ngày...
    Xem chi tiết
  • TRÀ VINH – KHỞI CÔNG CÂY CẦU MINH PHƯỚC (CẦU TUỆ TÂM 109)

    02/11/2019
    0
    Tâm tròn đầy. Vốn dĩ con người chúng ta được sinh ra đã có sẵn Tâm thuần khiết, an lành, an lạc, chỉ có vui và vui mãi, chỉ có mỗi Tánh hồn nhiên như trẻ nhỏ vốn hồn nhiên, trong lành. Chính sự tròn trịa của Tâm hồn, giúp cho con người tựa như biển lớn bao la, dẫu có hứng biết bao những giọt nước từ bao nhiêu nguồn đi chăng nữa, thì vẫn trong veo, trong vắt, vẫn mặn mà tinh khôi đúng bản chất của biển cả. Tâm người cũng vậy, Tâm tròn đầy, sẽ chỉ chứa niềm hạnh phúc đích thực tốt đẹp, dẫu cuộc sống có khó khăn, có đắng có cay. Tất cả sự trở ngại, chỉ làm cho Tâm thêm thiện lành, thánh thiện hơn mà thôi.
    Xem chi tiết
  • KHÁNH THÀNH CẦU TỪ THIỆN NHÂN HÒA (CẦU TUỆ TÂM 87)

    27/10/2019
    0
    Nhân Hoà - lấy con người làm gốc, cốt đem đến sự hoà ái, yêu thương. Người dân được an vui, được an lạc, được hoà bình, đủ đầy, ấm no… Đó là điều mong mỏi lớn lao của những tấm lòng thiện nguyện, chung tay lan toả yêu thương đến bà con vùng quê sông nước.
    Xem chi tiết
  • KHÁNH THÀNH CẦU TỪ THIỆN AN ĐỨC (CẦU TUỆ TÂM 93) TẠI BẾN TRE

    27/10/2019
    0
    Sau hơn 2 tháng chung tay xây dựng cây cầu An Đức (cầu Tuệ Tâm 93) đã đã chính thức được khánh thành, đưa vào sử dụng ngày 26/10/2019. Cây cầu là thành quả của đội ngũ thi công, các thanh niên trong làng cùng góp sức, rồi các chú, các cô gần đó phụ lo cơm nước mỗi ngày, chính quyền lui tới kiểm tra, động viên anh em lao động.
    Xem chi tiết